卧龙锅巴的生产工艺独特之处主要体现在以下方面：
- 传统老灶工艺：采用传统老灶工艺，模拟小时候柴火灶的烹饪方式，在 3 分钟恒温油炸过程中，能更好地保留大米的原香，使锅巴口感酥脆爽口，久吃不腻。
- 独特的选米配方：选用三种籼米混合浸泡，早籼米提供脆度，晚籼米增加粘性，特种香籼则贡献回甘，这种独特的配方让米香层次更加丰富。
- 精准的火候控制：遵循 “三翻九转” 古法，铁锅温度需精准控制在 220℃，先用竹帚让米粒翻滚，待定型后改用铜铲轻压，最后用杉木锅盖焖出焦香，整个过程对火候和时间的把控要求极高，多一秒则苦，少一秒则生。
- 特有模具成型：通过特有模具制成的大米锅巴厚度均匀，薄而不碎，形状规整，且 18mm×25mm 的黄金尺寸刚好满足 “一口闷” 的需求。
- 当日新油油炸：使用当日新油，生产线自动控油恒温油炸，让每一块锅巴都焦香酥脆，同时快速脱油去油腻，保证了锅巴的清爽口感。
- 天然香料调味：坚持选用贵州最好的辣椒、四川最好的花椒等当季优质香辛料，并成立配方中心，研发出各种比例的调料13。例如麻辣味版本采用贵州子弹头辣椒与汉源花椒以 7:3 配比研磨，辣度刚好刺激唾液分泌又不掩盖米香。
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